2.饭店流动路线的安排

饭店流动路线是指顾客、服务员、食品与器皿在饭店内流动的方向和路线。

①顾客流动路线应以从大门到座位之间的通道畅通无阻为基本要求。一般来说，饭店中顾客的流动路线采用直线为好，避免迂回绕道，任何不必要的迂回曲折都会使人产生一种人流混乱的感觉，影响或干扰顾客进餐的情绪和食欲。饭店中顾客的流通通道要尽可能宽敞，流动路线以一个基点为准。

②饭店中服务人员的流动路线长度对工作效益有直接的影响，原则上越短越好。在服务人员流动路线安排中，注意一个方向的道路作业流动路线不要太集中，尽可能除去不必要的曲折。可以考虑设置一个“区域服务台”,既可存放餐具，又有助于服务人员缩短行走路线。

3.饭店内部空间、座位的设计与布局

饭店内部的设计与布局应根据饭店空间的大小来决定。由于饭店内部各部门对需占用的空间要求不同，所以在进行整体空间设计布局的时候，既要考虑到顾客的安全、便利，以及服务员的操作效果等，又要注意全局与部分之间的和谐、均匀，体现出独特的风情格调，使顾客一进饭店就能强烈地感受到美感与和谐的环境气氛。饭店的空间设计包括以下几个方面。

①流通空间：如通道、走廊、座位等。

②管理空间：如服务台、办公室、休息室等。

③调理空间：如配餐间、主厨房、冷藏保管室等。

④公共空间：如洗手间等。

农家乐饭店装修注意事项

大家都知道，农家乐的饭店修建应保持“原生态”状态，那么，设计师在设计时需要力求做到以下四个点。

1.与当地农村民居风情协调一致

在装饰、外形色彩、用料等方面，以传统的.民居为准。

2.要突出自己的特色

如竹海的竹楼，渔民的船家，少数民族的吊脚楼等。

3.要体现传统文化的原汁原味

如摆设、供奉之场、宗教图腾等，不要别出心裁，弄巧成拙;不要大兴土木，以所谓“高标准”修建农家乐，追求“大而全”，脱离了农家乐以“农”为本的本色。